Durela Generico Biografia
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Una vez fritos, los sacamos y dejamos que pierdan algo de aceite en una fuente con papel de cocina. Hablando con mis padres, ellos recuerdan que el bacalao salado, se compraba en pequeГ±as cantidades, y que con muy poco se hacГan muchas tortillitas, cundГa mucho por la harina, evidentemente, y el poco bacalao, que se le podГa poner lo saborizaba lo suficiente para disfrutarlas. AdemГЎs, mis abuelas lo hacГan “a ojo”, ya sabГ©is: “harina la que admita”, “esas burbujas que salen, ya dejas de batir”, etc. Esa es una de las cosas que mГЎs admiro de la cocina de nuestros mayores, el que prГЎcticamente todo lo hacГan a ojo, y siempre les quedaba muy bien. Hoy os dejo la versiГіn de mi madre, con su paso a paso, un homenaje a esas mujeres que cocinaban a ojo y alimentaban a su familia con delicias que hoy, sin duda, valoramos mucho mГЎs. Ingredientes para unas 4-6 personas: Incorporamos nuestro bacalao muy desmenuzado y removemos. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartГ©n y vamos friendo en tandas pequeГ±as, poniendo un poco de masa en una cuchara sopera de metal y metiГ©ndola en el aceite, para controlar la fritura correctamente. Servimos casi de inmediato, aunque tambiГ©n estГЎn buenas tibias. (receta de Pepi PeГ±a ) Uno de los legados que nos ha dejado la Cuaresma, es un sinfГn de recetas con el bacalao como ingredientes principal y evidentemente, Г©sta es una de ellas. п»їLa Cocina de Inma LГіpez. 400 gr. de bacalao desalado y desmenuzado. Unos cuantos ramilletes de perejil picado, 4 ajos y azafrГЎn (o colorante alimentario de “El Aeroplano”). 200 gr. de harina. 250 ml. de agua. Aceite de oliva para freГr. Una cuchara sopera de metal para hacer la forma. Mil de caГ±a de la Virgen del Carmen (opcional, para los mГЎs golosos). Lo primero que tenemos que hacer es poner en un bol el agua, el perejil picado, y los ajos picados. Mezclamos. PreparaciГіn : Aventuras y desventuras de una malagueГ±a enamorada de la cocina. A continuaciГіn ponemos el azafrГЎn y volvemos a mezclar. Tortillitas de Bacalao (Paso a paso) Ahora es el momento de poner la harina y remover. Es recomendable poner cucharada a cucharada, para ir consiguiendo la textura deseada, que es como una masa, densa, pero que fluye. Os pongo la foto del nivel de desmenuzamiento que tenГa nuestro bacalao, para que os hagГЎis una idea. Nota : Para los que son golosos, se les puede poner un poco de miel de caГ±a, y el contraste de salado-dulce es una maravilla. Las Recetas de MamГЎ Pepi: Tortillitas de Bacalao para Semana Santa. Si hay otra receta que huele a Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Es otra de las mГЎs clave y emblemГЎticas de la cocina de Cuaresma. Y en MГЎlaga, no somos una excepciГіn, y se han comido desde siempre.
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